義大利咖啡文化歷史

 

Espresso發源地，第一杯espresso誕生在哪裡?

在被譽為”咖啡精神故鄉”的義大利。義大利人對咖啡的熱愛從未間斷過，並且大多數人都對它愛不釋手，是每日必喝的飲品。根據義大利咖啡委員會的統計資料顯示，目前光是義大利境內就有高達800多家咖啡烘豆廠，超過15萬家咖啡館供應espresso。

在西元15世紀前，咖啡長期被阿拉伯世界壟斷，因此都局限於回教國家間流傳；當時主要被運用在醫學和宗教上，回教醫師和學者們承認它具有提神醒腦、健胃強身等特性。1570年，透過和海上霸權荷蘭人的貿易，威尼斯將咖啡第一個傳入歐洲城市，這歸功於Paduan醫生和植物學家Prospero Alpini，在他們去埃及旅行時，注意到了一種用烘烤、磨碎和煮沸的種子製作成深色湯劑的習俗，造就威尼斯是全歐洲最早引進咖啡豆的港口。

 

魔鬼的飲料

咖啡豆從威尼斯進入義大利後，一開始咖啡僅僅是一種上流社會才能享用的飲品，另一方面，因教會認為咖啡豆是由阿拉伯世界傳入，是一種來自東方的邪惡力量，他們聯合要求當時的羅馬教宗克萊孟八世（Pope Clement VIII），下令禁止咖啡這種飲料，並且稱咖啡為「Devil’s drink」魔鬼的飲料，不過咖啡很快地就擄獲了主教克萊孟八世的心和胃，這位主教大人認為「為什麼這種魔鬼的飲料會這麼好喝，如果只給異教徒們喝太可惜了，我們要給它施洗、祝福。」於是，咖啡正式被定為基督徒的飲品，賜名為「上帝的飲料」，咖啡開始廣泛傳播，逐漸滲透到普羅大眾的日常生活。

1683年，義大利的第一家咖啡店於在聖馬可廣場開張，1720年底開業的Caffe Florian（花神咖啡館）是義大利最富盛名的咖啡館之一，這裡曾是當年唯一接納女性的咖啡廳，Caffe Florian 被稱為世界最美咖啡館之一。

 

咖啡的黃金時刻

就這樣創造了咖啡黃金年代，喝咖啡成為義大利人每天最愉悅的時刻，隨時隨地都可以喝一杯咖啡，從最優雅的咖啡館甚至是流行的酒吧，咖啡已成為義大利社會風尚及藝術的表現，人們尤其忘不了創作於1750年的《咖啡店》La Bottega del Caffè，是Carlo Goldoni 最重要的喜劇之一以及在1764 年創立哲學期刊“Il Caffè”的 Pietro Verri伯爵。咖啡館成為了藝文場所，演說家、政治家和文人都聚集在義大利最著名的咖啡館裡，暢談文化藝術，咖啡館也意外地成為義大利傳統象徵和歷史殿堂。

 

撰文者：Kevin 任老師